Iconoclasmo

Antes de tudo, o politicamente correto é um chato!

O politicamente correto, antes de tudo, um chato é!

Os Alquimistas

Saibam todos que "na natureza nada ocorre aos saltos".

Iconoclasmo

CÂNTICO NEGRO

José Régio (1901 – 1969)

"Vem por aqui" - dizem-me alguns com os olhos doces
Estendendo-me os braços, e seguros
De que seria bom que eu os ouvisse
Quando me dizem: "vem por aqui!"
Eu olho-os com olhos lassos,
(Há, nos olhos meus, ironias e cansaços)
E cruzo os braços,
E nunca vou por ali...

A minha glória é esta:
Criar desumanidade!
Não acompanhar ninguém.
- Que eu vivo com o mesmo sem-vontade
Com que rasguei o ventre a minha mãe

Não, não vou por aí! Só vou por onde
Me levam meus próprios passos...

Se ao que busco saber nenhum de vós responde
Por que me repetis: "vem por aqui!"?

Prefiro escorregar nos becos lamacentos,
Redemoinhar aos ventos,
Como farrapos, arrastar os pés sangrentos,
A ir por aí...

Se vim ao mundo, foi
Só para desflorar florestas virgens,
E desenhar meus próprios pés na areia inexplorada!
O mais que faço não vale nada.

Como, pois sereis vós
Que me dareis impulsos, ferramentas e coragem
Para eu derrubar os meus obstáculos?...
Corre, nas vossas veias, sangue velho dos avós,
E vós amais o que é fácil!
Eu amo o Longe e a Miragem,
Amo os abismos, as torrentes, os desertos...

Ide! Tendes estradas,
Tendes jardins, tendes canteiros,
Tendes pátria, tendes tectos,
E tendes regras, e tratados, e filósofos, e sábios...
Eu tenho a minha Loucura !
Levanto-a, como um facho, a arder na noite escura,
E sinto espuma, e sangue, e cânticos nos lábios...

Deus e o Diabo é que guiam, mais ninguém.
Todos tiveram pai, todos tiveram mãe;
Mas eu, que nunca principio nem acabo,
Nasci do amor que há entre Deus e o Diabo.

Ah, que ninguém me dê piedosas intenções!
Ninguém me peça definições!
Ninguém me diga: "vem por aqui"!
A minha vida é um vendaval que se soltou.
É uma onda que se alevantou.
É um átomo a mais que se animou...
Não sei por onde vou,
Não sei para onde vou
- Sei que não vou por aí!

Iconoclasmo

O politicamente correto é, antes de tudo, um chato!

Um chato, antes de tudo, o politicamente correto é!

Minhas Comidinhas

Depressão é uma
Bom, deixa pra lá...

Mas convenhamos: tem dias que não dá...
São aqueles em que nada, nada dá certo.
E se é um domingo, está frio e chovendo, aí é pior.
Ruim mesmo é quando junta tudo isso com: noite mal dormida, falta de papel higiênico de manhã cedo, pasta de dentes naquele finalzinho quando, muito bem espremido, o tubo rende mais ou menos 1/3 de mm³ de pasta, o pó de café acabou e o leite azedou, mas só percebemos isso quando ele coagula enquanto o esquentamos.

Dias assim - o frio, o céu cinzento e a pouca luminosidade - tiram qualquer inspiração culinária e só me fazem pensar em neve, masmorras e cientistas malucos fazendo experiências aterrorizantes em presos políticos inocentes e indefesos.
Ocasião ideal para um prato russo:

Rôskovo^©™

1 ou 2 ovos
1 colher de chá de margarina
restos de arroz cozido (se possível com mais de três dias na geladeira)
cebolinha picada a gosto (com ambiguidade e sem trema)
1 colher de sopa de cebola picada (ou não¹)
1 colher de sopa de tomate picado, sem sementes (ou não)
1 colher de sopa de parmesão e/ou queijo prato picado miudinho (ou não)
1 colher de sopa de presunto e/ou linguiça “sem trema” calabresa picadinhos (ou não)

Numa frigideira, ou panela pequena, aqueço a margarina até ela dourar ligeiramente. Se nesse dia minha veia purista ou minimalista não estiver ativa (ver nota 1), junto os itens extras, menos o queijo, que deve ser o último a ser unido ao conteúdo da panela, e refogo até ficar tudo no ponto desejado. Então, junto o arroz e misturo bem, deixando ele absorver os aromas e esquentar bem. Depois, coloco o(s) ovo(s) mal² batido(s) com uma pitada de sal. Por último, o(s) queijo(s). Misturo. Descuidadamente jogo a cebolinha e misturo mais um pouco, desligo o fogo e vou pra sala saborear o resultado.

Rituais de consumo

Rôskovo deve ser degustado na mesma panela ou frigideira em que foi feito. Sempre! Isto é obrigatório!
Eu costumo sentar no sofá da sala e proteger as pernas com uma almofada (e um pano pra proteger a almofada, senão minha mulher me mata!) e coloco a frigideira sobre ela.

De preferência uso uma colher de sopa: bocados maiores.

Rôskovo deve ser consumido enquanto se assiste televisão. Programas dominicais vespertinos são os ideais. Ou, aproveitando a atmosfera do dia, assistindo um filme trash (D, se possível).

Eu penso que qualquer acompanhamento que não seja um copo d'água fere frontalmente o espírito de que se deve estar imbuído para apreciar devidamente a iguaria.

A limpeza de talheres e panelas será feita sempre no dia seguinte. À noite.

Variante

Há uma variante do Rôskovo: Kárnovo^©™.

Os procedimentos são os mesmos que para o Rôskovo, mas substituo o arroz por restos de carne moída feita em dias anteriores. Também substituo a cebolinha por salsa. Os rituais de consumo são os mesmos.

Sei que os puristas vão torcer o nariz, mas neste caso não aceito quaisquer críticas, pois trata-se de adaptação minha, que não pretende substituir nem remeter-se ao Rôskovo original. È criação destinada apenas a aproveitar a simplicidade russa em um prato mais substancioso e com igual facilidade de preparo.

Notas

¹ Os puristas são unânimes em salientar que o verdadeiro Rôskovo é feito apenas com os quatro primeiros ingredientes. Os minimalistas vão mais além, declarando que em sua origem o prato era preparado apenas com arroz e ovo e que a versão com margarina (alguns usam banha de porco) e cebolinha seria uma aculturação brasileira. Quando opto pela versão minimalista, o filme (ver Rituais) deve ser algo no gênero terror.

² Os princípios filosóficos que nortearam a criação do Rôskovo exigem que ele seja preparado com o menor esforço possível. Talvez esteja aí uma justificativa para os argumentos puristas.

^©™ Rôskovo, copyright 2006, TM 2007, by RCM

^©™ Kárnovo, copyright e TM 2009, by RMJ

Minhas Comidinhas

E assim e finalmente, estabeleço e inauguro e declaro aberto o início da estação de escrevinhação.

E a inauguro com a mais prosaica das alimentações, a saber, as comidinhas: aquilo que cozinho só para mim, ou para os poucos que consigo convencer a compartilhar a tal da "comidinha" - sem trocadilhos, por favor - também conhecida por gororoba, lambança, comestio, bucha, fardel, rango, bóia, bata, bodo, grude, matula, trato, balaio.

As minhas costumam surgir quando estou com fome e muuuita preguiça. É claro que a opção é sempre por algo que seja nutritivo, encha a barriga, seja muito, muito fácil e rápido de preparar e que seja saboroso (este último, como sempre, bastante discutível, a não ser na opinião deste cozinheiro).

Eu incluo a panqueca entre esses pratos. No entanto, sempre tive uma certa restrição a elas: quando cozinho só para mim, montar, usar, lavar e guardar o liquidificador dá uma preguiça... Além disso, com liquidificador é mais difícil fazer massa para apenas uma pessoa.

Então, um dia, veio a intuição:

1 ovo pequeno
1 colher de sobremesa de farinha de trigo
1 colher de sobremesa de amido de milho (a tal da Maizena®)
uma pitada de sal
½ colher de chá de fermento químico
leite

Numa tigela, prato de sopa ou panela bem pequena, coloco o ovo (sem a casca, é claro) e o sal. Bato com um garfo. Acrescento a farinha, bato bem, um pouco de leite, bato bem, o amido e o fermento, bato bem, leite o bastante para que a massa fique com a consistência de massa mole, um pouco mais espessa que a massa normal de panqueca, bato bem. Às vezes, acrescento um pouco de páprica, ou curry, ou cúrcuma. Isso vai do gosto e do espírito aventureiro de cada um.

Para o recheio?
É só inventar com o restée de geladeirée: queijo, presunto, mortadela, restos de arroz ou legumes cozidos, salsicha, tomate picado, tomate seco, cogumelos, abobrinha, milho em conserva. Qualquer coisa que eu ache tentador naquele dia. Tudo junto deve ser em quantidade suficiente para o recheio de um panquecão do tamanho da frigideira. A minha tem uns 15 cm de diâmetro. Parmesão pode dar um toque especial.

Para fazer?
Coloco um pouco de margarina na frigideira, deixo derreter e espalho metade da massa. Distribuo os ingredientes do recheio, deixando de 1 a 2 cm da borda sem nada. Cubro com o resto da massa, salpico parmesão, movimento a frigideira para espalhar a massa nas bordas, tampo e deixo cozinhar em fogo baixo. Controlo o cozimento. Quando a massa da parte de cima estiver quase dura ou, levantando a parte de baixo, ela estiver escurecendo, uso uma escumadeira para virar a massa e cozer o outro lado. O cozimento dos dois lados não costuma demorar mais que uns 6 a 8 minutos.

Para servir?
Viro o panquecão sobre um prato e, voilá!
Para acompanhar, água ou o suco que sobrou na geladeira.

A limpeza depois da refeição?
O prato, o garfo e a faca (que são os mesmos que usei para bater a massa e picar o recheio – que foi picado no prato onde comi), a tigela onde preparei a massa, a frigideira, a escumadeira e o copo do suco.

Eu gosto...
E garanto que é mais rápido de preparar do que ler a receita...